Fruchtiger Bohnensalat

Jogurti

Bohnen mal anders

Zutaten für 4 Personen:

Für den Bohnensalat:

600 g grüne Bohnen
4 Plattpfirsiche
1 Handvoll geröstete Haselnüsse
300 g Kichererbsen
1 rote Zwiebel
½ Granatapfel
½ Bund Petersilie

Für das Dressing:

1 ½ EL Tahini
3 EL APOSTELS jogurti
½ EL Apfelessig
Saft von ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
1 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Grüne Bohnen waschen und jeweils beide Enden abschneiden. Anschließend für ca. 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

In der Zwischenzeit Plattpfirsiche waschen, entkernen und vierteln. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne braun rösten. Kichererbsen abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Nun den Granatapfel entkernen und die Petersilie klein schneiden.

Für das Dressing Tahini mit APOSTELS jogurti, Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser mischen. Nicht zu schnell rühren, da das Dressing fest werden könnte. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber geben und gut verrühren.