Griechischer Joghurt und seine Nährwerte

Griechischer Joghurt und Naturjoghurt im Vergleich

Griechischer Joghurt und Naturjoghurt werden unterschiedlich hergestellt. Die griechische Version tropft länger ab und benötigt eine längere Reifezeit. In dieser Zeit wird mehr Molke abgetrennt. Dadurch steigt der Fettgehalt des griechischen Joghurts im Vergleich zum Naturjoghurt an. Um griechischem Joghurt herzustellen, werden mehr Milchsäurebakterien verwendet. Das erklärt auch die charakteristische, säuerlichere Note.

Für unseren jogurti betreiben wir einen sehr hohen Aufwand. Die lange Reifezeit von etwa zwölf Stunden bildet die Grundlage dafür, dass der Joghurt besonders cremig ist. Für einen Liter jogurti wird ein guter Liter Milch benötigt. Hergestellt wird er mit Milch und lebenden Joghurtkulturen – ohne Zuckerzusatz. So überzeugen Geschmack und Nährwerte: jogurti ist ein cremiger Joghurt mit 10 % Fett und reich an Eiweiß mit 6,5 % Proteinen.

Nährwerte pro 100 g (ca.):

• Brennwert: 558 kJ / 134 kcal
• Fett: 10,0 g; davon gesättigte Fettsäuren: 6,5 g
• Kohlenhydrate: 5,2 g; davon Zucker: 3,0 g
• Eiweiß: 6,5 g
• Salz: 0,1 g

Warum Joghurt nach griechischer Art?

APOSTELS jogurti wird nach griechischer Tradition hergestellt. Er stammt aus eigener Produktion in Garbsen bei Hannover. Und das ist der Grund, warum der jogurti als Joghurt nach griechischer Art bezeichnet werden muss. Um als griechischer Joghurt bezeichnet werden zu dürfen, müsste der jogurti ein in Griechenland hergestellter Joghurt sein. Unsere Familie kam als Gastarbeiter von Griechenland nach Deutschland. Den Weg von einem kleinen Bistro über ein Dutzend Restaurants bis hin zum bekanntesten Zaziki in ganz Deutschland beschreibt unsere Story. Als Hauptbestandteil des beliebten APOSTELS Zaziki beginnt 1987 auch die Geschichte unseres jogurtis. Bis heute steht er für echt griechische Lebensart hier in Deutschland – und so trägt er den Zusatz „nach griechischer Art“ erhobenen Hauptes und mit inneren Werten. 😉 Die Milch für Joghurt und Zaziki beziehen wir maßgeblich von Molkereien aus der Region Niedersachen. Sie wird täglich angeliefert und innerhalb eines Tages weiterverarbeitet.

Wie wird Joghurt hergestellt?

Damit aus Milch ein cremiger Joghurt wird, braucht man verschiedene Milchsäurebakterien oder Bifidobakterien. Die individuelle Zusammensetzung dieser Bakterien nennt sich Joghurtkultur. Die Kulturen zersetzen einen Teil des Milchzuckers in der Milch. Die Fermentation oder Reifung beginnt und es entsteht Milchsäure. Diese bewirkt einerseits die Gerinnung des Milcheiweißes.

Der Joghurt erhält seine stichfeste, cremige Konsistenz. Andererseits entsteht durch die Milchsäure der typisch säuerliche Joghurtgeschmack. Je nachdem, in welchem Verhältnis die Kulturen vorhanden sind, entsteht ein anderer Joghurt. Auch für APOSTELS jogurti nutzen wir eine individuelle Joghurtkultur, die für die besondere Cremigkeit sorgt.

Welcher griechische Joghurt ist am besten?

Natürlich ist für uns der jogurti der beste! Und er ist für uns auch wie ein original griechischer Jogurt – auch wenn wir ihn nicht so nennen dürfen, da er in Deutschland produziert wird. Das Wissen um die Fermentation und die traditionelle Herstellung des Naturjoghurts nach echt griechischer Art durch Firmengründer Apostel Papapostolou machen ihn zum Original. Mit der Bezeichnung „nach griechischer Art“ halten wir uns an das Lebensmittelrecht.

Rezepte mit griechischem Joghurt

APOSTELS jogurti schmeckt pur, mit Honig, Nüssen oder Müsli, zu frischem Obst und eignet sich zum Verfeinern von Soßen oder Salat-Dressings. Wir haben aber noch ein paar kreative Rezeptideen für euch! Lasst euch inspirieren.

• Frozen Joghurt Rezept: So schmeckt der Sommer! Herrlich fruchtig und super cremig mit unserem Frozen Joghurt Rezept.
• Joghurt-Kuchen mit griechischem Joghurt: Der ideale Kuchen für einen farbenfrohen Sommer.
• Joghurt Dressing: Bohnen mal anders: mit köstlichen Früchten und sommerlichem Joghurt Dressing.